Ingredientes:

• 400grHarina Integral
• 600gHarina de Panificación
• 30gLevadura Fresca
• Según proveedorMejorador para masas especiales
• 18gAgua
• 80gSal

Preparación:

1. Juntar todos los ingredientes excepto la sal y la Crucina plus, amasar durante 2 min. en velocidad lenta.
2. Agregar la sal y finalmente la Crucina plus .
3. Seguir amasando por 8 minutos en velocidad rápida o hasta el desarrollo total del gluten (masa suave, lisa y homogénea).
4. Cortar piezas de 500 gramos y dar reposo unos 10 minutos. (Si desea piezas mas pequeñas , realice corte de 40 gramos y ovillar).
5. Dar la forma de un bollo ovalado.
6. Humedecer la superficie y bañar con variedades de semillas (sésamo, amapolas, linaza, avena).Fermentar 60 minutos (35ºC y 75% H.R.) panes de 500 g 30 a 40 min. panes de 40 g.
7. Dejar fermentar durante entre 50 a 60 minutos aproximado.
8. Hornear a 200ºC durante 30 a 40 minutos aproximado. Panes de 500 g y panes de 40 g 10 a 12 minutos.

Otras recetas:

Pastelería

• Torta Tres Leches
• Torta Dobos
• Queque
• Galletón de Avena
• Muffin de Chocolate Blanco
• Muffin de Arándanos
• Bienestich

Panadería

• Pan Rustico
• Pan Toscano
• Pan Finas Hierbas Frescas
• Bauerstuten
• Bocado de Dama
• Molde Amapola y Nueces
• Pan de queso