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Ingredientes:
Plancha de Bizcocho
500g
Huevos
250g
Azúcar
250g
Harina
50gr
Maicena
Crema de Trufa
1000g
Crema Pasteurizada Calo
1200g
Cobertura de chocolate
50cc
Ron
Montaje
1
Plancha de Bizcocho
1125g
Crema de Trufa
300gr
Mermelada Gold Frambuesa
c/n
Flores de mazapán
Preparación:
Batir los huevos junto con el azúcar.
Tamizar la harina con la maicena y agregarla mezclando envolvente.
Esparcir el batido sobre un papel mantequilla que se colocará sobre una lata.
Hornear a 250ºC durante 10 minutos, retirar del horno y enrollar.
Crema de Trufa
Poner a hervir la crema.
Retirar del fuego e incorporar la cobertura de chocolate picada.
Incorporar el Ron.
Montaje
Desenrollar una plancha de bizcocho.
Disponer una delgada capa de Mermelada Gold Frambuesa.
Agregar una capa de crema de Trufa
Cortar el bizcocho en tres cuartos y enrollar el más grande.
El cuarto restante cortarlo por la mitad y enrollar formado 2 rollos más pequeños.
Disponer el brazo de reina más grande en el centro de una bandeja, ubicar los tronquitos pequeños adhiriéndolos con crema de Trufa formando ramas.
Cubrir toda la superficie con crema de trufa, peinar con peineta pastelera asimilando las vetas del tronco.
Decorar con flores de mazapán.
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