Ingredientes:

• 1000 g.Harina
• 20 g.Sal
• 200 g.Aceitunas sin carozo
• 150 cc.Aceite de Oliva
• 450 cc.Agua
• 30 g.Levadura Fresca

Preparación:

1. Mezclar la harina junto con la levadura y el agua.
2. Adicionar la sal.
3. Agregar el aceite de oliva.
4. Finalmente agregar las aceitunas.
5. Colocar la masa en un bowl y dejar fermentar durante 40-60 minutos ( 35ºC y 75% humedad relativa) por 50 a 60 min. o hasta que doble el volumen.
6. Colocar sobre el mesón aceitado y proceder a aplastar con la masa dando un espesor de 5 a 10 mm.
7. Cortar dando forma rectangular.
8. Dejar fermentar durante 20 minutos más (35ºC y 75% humedad relativa).
9. Hornear a 220ºC durante 30 minutos aproximado con vapor inicial.

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Pastelería

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Panadería

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