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Crema Pasteurizada Calo
Contenido:
1 Litro

Crema obtenida de la leche natural, con un contenido de materia grasa de 35%. Es la única crema fresca del mercado de larga duración.

Sus ventajas:

  • Excelente incorporación de aire a través del batido, obteniendo por cada litro de crema líquida entre 2-2,2 l de crema batida.
  • Suave y cremosa textura cuando se bate.
  • Comportamiento funcional óptimo, mantiene las decoraciones estables.
  • Para mejores resultados, refrigerar SIEMPRE entre 2ºC y 4ºC.
  • Duración: 60 días.

Recetas en uso

209_watts

Torta Selva Negra

1 unidad para 15 porciones

Preparaciones vinculadas

Relleno y decoración de tortas y pasteles. Elaboración de cremas de relleno, postres y salsas (dulces–saladas).

PROCESO DE BATIDO

· La temperatura de la crema siempre debe estar entre 2 y 4 °C.

· La temperatura de la sala de procesos no debe exceder los 15 °C.

· Para relleno de tortas endulzar con azúcar (80g-100g por litro de crema).

· Batir 1 min en velocidad lenta y luego en velocidad media hasta que la crema tome la consistencia adecuada.

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