Berlines
Autor
Watts Industrial
14 unidades
Ingredientes
Ingredientes Masa
- Harina 630 g
- Agua 250 cc
- Azúcar granulada 60 g
- Sal 10 g
- Margarina Hornito Horneo 30 g
- Levadura fresca 20 g
- Colorante amarillo Cantidad necesaria
- Aceite Frito Master (para freír). Cantidad necesaria
Ingredientes Relleno
- Crema Pastelera Calo preparada 560 g
- Azúcar Flor 20 gr
Preparación
- Juntar todos los ingredientes excepto la sal y la margarina hornito horneo, amasar durante 2 minutos en velocidad lenta.
- Agregar la sal y finalmente la margarina, continuar amasando por 8 minutos más en velocidad rápida o hasta formar una masa suave, lisa y homogénea.
- Retirar la masa de la amasadora y proceder a cortar trozos de 70 gr y realizar ovillado.
- Colocar los ovillos en latas lisa y dejar reposar por 90 minutos en ambiente temperado o en cámara de fermentación de 75% humedad relativa y 35°C.
- Calentar el aceite Frito Master a temperatura entre 170° a 180° C y freír los berlines, aproximadamente por 4 minutos por lado.
- Retirar del aceite y dejar escurrir.
- Una vez fríos, rellenar con Crema Pastelera Calo (40 gr aprox) y espolvorear con azúcar flor.
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Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo.
