Dobladitas
Autor
Watts Industrial
12 Unidades
1 Kg. de Masa
Ingredientes
- Harina 655 g
- Agua 230 g
- Mejorador de hallullas Según fabricante
- Sal 10 g
- Manteca Crucina Estándar 100 g
- Polvo de hornear 5 g
Preparación
- En la amasadora juntar la harina, mejorador, el agua, sal y polvos de hornear. Realizar amasado en velocidad lenta por 2 minutos.
- Incorporar la materia grasa y continuar amasado en velocidad rápida por 8 minutos más, se debe obtener una masa suave y homogénea.
- Retirar la masa de la amasadora y realizar sobado de la masa hasta alcanzar espesor deseado (1,5 a 2 mm aproximadamente).
- Extender la masa en el mesón y proceder a cortar discos de 18 cm de diámetro.
- Doblar cada uno de los discos en 4 (forma de pañuelo) y con un tenedor pinchar cada producto, de forma tal de evitar el
englobamiento excesivo. - Colocar los productos en una lata lisa, previamente aceitada y utilizando una brocha pintar la superficie de cada doblada con “dora” (mezcla de agua o leche y huevo).
- Hornear a 230°C por 15 minutos aproximadamente.
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